Carences en protéines

Comme leur nom l'indique, les protéines (du grec protos = premier) sont le principal élément constitutif des cellules de tout être vivant. Sans protéines, la vie serait impossible, en effet, seules les protéines sont en mesure de construire les cellules et de réparer les tissus. Sous forme d'enzymes et d'hormones, elles régulent l'ensemble du métabolisme; sous forme de fibres musculaires, elles sont à la base de tout mouvement. Elles interviennent également dans les processus immunitaires et dans des mécanismes de transport dans le sang.

Contrairement aux lipides et aux glucides, l'organisme ne peut pas stocker les protéines. De plus, il n'est pas en mesure de produire lui-même certains éléments des protéines : les " acides aminés essentiels ".

Tous les processus vitaux de l'organisme ont besoin d'un apport quotidien suffisant en protéines.